排水

飲食店を経営するにあたって、お客様に出す飲食物を提供する厨房の清潔さを保つことは非常に重要になります。お店の衛生管理が行き届いていなければ、飲食店として営業する許可が下りないかもしれませんし、食中毒が発生する原因にもなりかねません。さらにはゴキブリなども発生しやすく、店の評判を落とすことにもつながるのです。

飲食店の厨房は一般家庭とは異なり、キッチン部分だけでなく床にも排水溝が取り付けられています。そのため一般家庭よりも生ごみの量も多く出ますし、排水溝の数も多いため、雑菌が繁殖しやすい環境が整っているのです。

飲食店を開業する場合、厨房にはグリストラップを取り付けることが法律で義務付けられています。飲食店の厨房では油や生ごみが大量に出て、排水管を詰まらせるやすいためそれらを集める装置を取り付けなくてはいけないのです。

グリストラップを取り付けているお蔭で、ゴミが排水溝に詰まるのを防げるのですが、毎日掃除をしていても、グリストラップの汚れは落としにくいのです。店内の厨房の衛生状態を保つためにも、清潔に保つ対策が必要になります。特に雑菌が繁殖しやすい排水溝やグリストラップに関しては小まめに掃除をすることが重要になります。

時々は排水溝やグリストラップ、排水管の中もきれいに掃除するようにしましょう。汚れを放置しておくと雑菌が繁殖して嫌な臭いを発生させる、ゴキブリや虫がたかりやすくなります。

徹底的に排水溝とその周りを掃除するためにも、専門業者に依頼してきれいにしてもらうのも良い方法だと思います。

また排水溝の中を通って厨房にゴキブリが侵入してくることもあるため、排水溝に蓋や細かいメッシュタイプのごみ受けを設置しておくと安心です。